Des Alchimistes Aux Fourneaux

Durée : 3 x 52' Qualité d'image : Moyenne Langues disponibles : allemand, anglais, français La science investit la haute gastronomie. Consacrée aux plus grands chefs (Ferran Adria -El Bulli-, Heston Blumenthal -The Fat Duck- & Pierre Gagnaire -Pierre Gagnaire-), cette série met à jour une véritable révolution tranquille de la cuisine. La science des aliments est venue catapulter la créativité culinaire de nos grands chefs. Aujourd'hui, l'innovation en cuisine passe par l'introduction de nouvelles technologies. L'apport de la physico-chimie bouscule la cuisine traditionnelle, et remet en cause certains de ses grands principes.