Tout Un Fromage... Le Parmesan

Durée : 43' Qualité d'image : Moyenne Langues disponibles : allemand, anglais, français En Italie, on dit un peu partout que le parmesan est le roi du fromage : il ne se fabrique pas, il se fait (Non si fabbrica. Si fa.). Qu'il est vieux de sept siècles. Qu'il est marqué par le feu en gage de qualité. Un peu comme les vaches qui le produisent. Empreint d'humour et de vitalité italienne, ce documentaire évite la caricature facile. Sur l'air d'une chanson publicitaire ou au rythme d'un opéra de Giuseppe Verdi, lui-même "musicien fromager", le parmesan se livre à travers les personnages qui interviennent dans sa fabrication, sa maturation et sa dégustation. Du maître fromager au directeur de banque, de l'éleveur au cuisinier, en passant par le goûteur ou encore l'aide fromager sikh, tous nous font partager à leur façon, parfois avec des discours intellectuels et disproportionnés, leur amour pour ce fromage exquis, léger, et même, paraît-il, aphrodisiaque.